米麹…都麹を利用しています。
醤油……麹と同量を準備しています。

＊＊＊お醤油の割合が多い方が、使いやすいかも知れません＊＊＊

�@仕込み用の器、今回は、煮沸し易いようにビンを用意しました。
�Aボールに米麹を移し、手でもみほぐします。
�Bしばらくほぐしていると、麹がしっとりしてきます。
�C発酵が始まってきたのですね、ギューと握るとひとかたまりになるまでほぐしましょう。
�D�Cを煮沸した瓶に移し、醤油を注ぎ入れます。
�Eよく混ぜ合わせ、キッチンペーパーで覆いをして、室温保存です。
�F一日1回は、スプーンなどでかき混ぜます。
�G2週間位過ぎると、麹が柔らかくなって、まるで味噌のようになります。

ここまで来たら、冷蔵庫で保管しましょう。早めに使いきるよう、少量ずつ仕込んで下さいネ。